يعتبر البيض من أكثر الوجبات الشائعة على الفطور ويدخل في العديد من الأطعمة ما يثير التساؤل حول فوائده ومدى وجود أضرار من كثرة تناوله .

ويؤكد خبراء التغذية أن البيض يزود الجسم بالفوائد التالية :

- مادة غذائية مهدئة ومحسنة للمزاج العام ، لأنه يحتوي على الكولين .

- يحتوي على 13 % بروتين و12 % دهون وكالسيوم وفسفور وفيتامينات كاملة .

- يغذي أنسجة الدماغ ويحتوي على فيتامين " دال " الهام للعظام والمناعة .

- سهل الإمتصاص ، ويفضل تناوله مسلوق نظراً لإحتمال إحتوائه على بكتيريا السالمونيلا .

وحول عدد البيضات المسموح بتناولها في اليوم ، أكد خبراء التغذية أنه يفضل تناول 2 – 3 بيضات باليوم وعدم تناول أكثر من 6 بيضات .

ويجب تجنب تناول البيض في الحالات الآتية :

- من يعانون من حساسية البيض .

- من يعانون من إرتفاع الكوليسترول بالدم .

- مرضى التهاب البنكرياس .

- مرضى الكبد وكيس الصفراء والتهاب المعدة الحاد .